随着考试的迫在眉睫，我敢肯定，我们都太了解了内存的重要性。尽管它在我们的学术生涯中起着巨大的作用，但它在日常生活中也至关重要。记忆是我们携带故事的方式，它塑造了我们的身份。
大脑的一部分主要控制记忆是海马，它将短期记忆转换为长期记忆。从进化的角度来看，为了支持生存而获得了长期记忆以进行决策。您可能会惊讶的是，在我们大脑的这一珍贵部分中，一种可靠的方法是吃卡梅木，菜。
“施用Camembert提取物的小鼠具有更好的识别和空间记忆”
坎莫尔特（Camembert）减少认知能力下降的能力的发现是由Kohei Kawano领导的一群科学家创造的。在坎莫姆特发酵过程中，产生了许多化合物，包括肉豆蔻酰胺（MA）和Oleamide（OA）。科学家们创建了一个包括这些化合物的卡梅蒙特提取物。将小鼠服用高脂饮食以诱导认知能力下降，并分为一个测试组，该测试组是奶酪提取物和对照组的。两组都进行了空间和识别记忆测试，以研究卡梅木培尔对降低认知能力下降的影响。
第一个测试是对象识别测试，其中将小鼠放在一个带有对象的小田地（在这种情况下为木制块），以在被取出之前熟悉固定的时间。一个小时后，将小鼠放置在相同的持续时间内，但一个不同的物体（例如烧瓶）取代了木块。对新颖对象的更大探索表明了更好的识别记忆。
“这个布里式的发现可能是预防神经退行性疾病的关键理解”
第二个测试是对象位置测试，该测试具有类似的设置。在第一轮中，将小鼠放置在田野中，并在不同位置将两个相同的对象放在田间。第二次，其中一个相同的对象被放置在不同的位置。具有更好空间内存的小鼠花了更多时间在新位置探索对象。结果表明，施用Camembert提取物的小鼠具有更好的识别和空间记忆。进一步测试将MA指出是减少认知能力下降的最重要的贡献者。该小组还发现发酵前存在的游离脂肪酸不会产生相同的测试结果。这说明了胺化的重要性（在发酵过程中发生的化学反应）对于产生有助于更好记忆的特定脂肪酸。
那么，这里实际上发生了什么，是什么使诸如MA和OA这样的脂肪酸如此重要？根据先前的研究，进食奶酪可以增加脑衍生的神经营养因子（BDNF）的产生。该蛋白质促进了海马中神经元的发育和表现。通过从海马中提取BDNF遗传物质和一系列PCR检测，川诺的团队发现MA明确增加了BDNF的产生。漂亮的牛皮里的想法！
这个易于识别的发现可能是预防神经退行性疾病（例如阿尔茨海默氏病）的关键理解。估计每年有1000万例新的痴呆症病例，预防措施和对神经退行性疾病的研究的重要性比以往任何时候都更有价值。
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