冬天的来临，常常伴随着一种失落感。光线、温暖和色彩开始减弱。室内的集体静修开始了。如果你感觉世界失去了一些活力，失去了一些生命的压舱物，这是情有可原的。然而，这些转变和变化带来了夏季高峰期永远无法容纳的机会，从这个意义上说，我们有很多收获。
夏天的食物似乎会促进而不是产生情绪和感受。例如，夏季烧烤很少依赖于烤架上产品的质量，也不依赖于十个人争论每个汉堡的理想每分钟转数的智慧。沙拉是另一种夏季主食，似乎是“你能做的一切”的最后手段，而不是像美食那样具有变革性。到了冬天，情况就完全不同了。我们不能再指望日益缩短的白天来提供我们所渴望的身体和情感上的温暖。对我来说，在这种天气下，食物就是解药，肯定没有什么食物比一碗浓郁的汤更具标志性或更适合提供温暖了。所以，这是一种受拉面启发、咸味鲜味丰富的面条汤，可以帮助您度过冬天。
“这种天气，食物就是解药”
原料：
去皮
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光滑的花生酱 – 3汤匙
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味噌酱—— 2汤匙
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酱油 （轻型或通用）- 3汤匙
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米醋 – 0.5汤匙（加入苹果酒或白葡萄酒醋）
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辣椒油/辣椒酥 – 0.5-1.5汤匙（取决于香料耐受性）
汤底
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蘑菇 – 300-500克，切成薄片（香菇、牡蛎、金针菇，甚至栗子/纽扣都可以）
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蒜 – 5/6 丁香，切碎
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姜 – 拇指大小的块，切碎
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水或鸡肉/蔬菜汤 – 〜1-1.5L
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面条 – 400克包装
配料：
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面条 – 400克包装
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煮鸡蛋 – 每人1个，切成两半。
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小白菜 – 分成叶子
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葱 – 3或4， 切片
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辣椒油/辣椒酥 – 毛毛雨
方法：
去皮
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将所有去皮成分混合在一个碗中。它应该类似于湿沙的质地。
汤底
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在高底锅或炒锅中加入 1 汤匙植物油（需要加入 1-2 升水），用中火加热，加入切碎的蘑菇，中火加热 10 分钟，或直至水分减少。这是当他们有显着 减少 在 体积， 成为深 棕色的， 和 沸腾的声音变得更像是 铁板的 声音。
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加入大蒜和生姜，炒 1 分钟，不断搅拌。
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加入鸡汤，搅拌并放在一边，或用小火加热（不过，在上菜之前，您需要确保鸡汤已沸腾）。
“肯定没有什么食物比一碗浓郁浓稠的汤更具标志性或更适合提供温暖了”
配料 – 一锅！
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煎蘑菇的同时，在平底锅中倒入沸水（足以覆盖尽可能多的面条），然后小火慢炖。
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轻轻放入鸡蛋（每人一个），六分钟后取出。将它们放入一碗冷（或冰镇，如果你愿意的话）水中并放在一边。有空的时候把壳剥掉。
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在同样的水中加入面条并加热至更剧烈的沸腾状态。
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在面条煮熟前一分钟（查看包装说明），添加小白菜。
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1分钟后，取出面条和小白菜，并快速用冷水冲洗以停止烹饪。放在一边直到上菜的时候。
集会
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将 1 汤匙去皮放入碗底。
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加入汤底， 确保它沸腾了 当你添加它时。搅拌溶解。
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品尝并考虑盐的含量。如果是的话 太咸了， 通过添加更多肉汤/水进行调整。如果是的话 不够咸， 添加并溶解更多皮重。
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一旦肉汤符合您的口味，加入面条，最后加入配料（和保留的蘑菇）。
配方说明和修改
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平底锅 – 如果你担心蘑菇、大蒜和生姜粘在不粘锅上，你可以用普通的煎锅煎一下，然后转移到平底锅里，加入液体。
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削减成本 – 如果你周围没有这些东西（味噌、辣椒油等），这可能是一笔相当昂贵的支出。不过，如果你经常做饭，它们就值得投资，因为它们可以全年使用，而且用途广泛。然而，如果你必须这样做的话：即使没有，这道菜仍然可以很好地站立。 辣椒油 或 醋。
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去皮 – 这是一种日本技术，具有令人难以置信的通用性和可转移性，据我所知，它有两个主要好处。首先，花生酱和味噌等成分不太适合煮沸，因此它可以确保您充分利用这些成分。其次，动态风味调整是将肉汤的调味料与您的口味完全匹配的绝妙方法。
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加肉 – 我经常补充 鸡胸肉到这个。 将汤底煮沸约 15 分钟，转移到碗中，用两把叉子将其分开直至切碎，然后重新添加到汤中。
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配料 – 你基本上可以用任何东西来顶这个！我的建议只是需要最少的清洗并很好地补充肉汤的强度。任何多余的蔬菜，如菠菜、青豆和甜玉米也很棒。
