在国王游行的疯狂人群下方深处有一个迷人的小房间。它的入口就像一个垂直的火柴盒， 一藤面馆 很容易错过，而且，尽管我和埃德是国王学院对面的学生，但我和埃德都花了一年多的时间才再看一眼：也许前面的灯柱挡住了它。考虑到这一点，这似乎是“隐藏的宝石”现在陈词滥调的地位，但随着排队等候座位的司空见惯，它的存在最多应该被认为是一个公开的秘密。的确， 一藤 提供美味的东亚美食，在剑桥美食界建立了一定的崇拜地位。它的营业时间为中午 12 点至晚上 8 点，不适合深夜就餐，所以我们在周五晚上 6 点天亮的时候就到达了。
由于桌子的周转效率令人印象深刻，最初令人畏惧的队列逐渐减少，我们从楼梯间经过开放式厨房进入两个主要用餐区之一。 Ittou 的墙壁装饰着日本艺术品，还有大量奇怪的镜子，我们之前来访时都没有注意到这些（说真的，主用餐区 50% 的墙壁都是其他区域的反射）。即使这座镜屋风格的装饰给人留下了巨大的印象，从电话亭大小的楼梯间到与世隔绝的用餐区，空间并不是一种奢侈， 一藤 拥有很多。然而，舒适感是其独特魅力的核心。与之相辅相成的服务是：直接、高效、随意的礼貌，让您感到轻松自在。很多餐馆都自相矛盾地宣称要感受质朴和放松， 一藤 不做作地、无意识地如此而茁壮成长。因此，难怪那里有一半的人似乎都在约会。
“太空并不是奢侈品 一藤 夸耀”
随着最初的无形资产的成功，最重要的事情仍然存在：食物。它的菜单显示出广泛的东亚影响，提供的菜肴主要是日本菜，也有韩国和泰国的影响。不过，不幸的是，它还有一个西方免责声明：“不添加味精”。味精（谷氨酸钠）在这十年中受到了一定程度的欢迎——推翻了有关其功效的过时神话——并且在东亚美食中很流行。那 一藤 明确指出缺乏“添加”（请注意，餐厅使用的许多成分可能已经包含天然味精或添加了某种形式的味精）似乎有点不寻常。
我们点了三样东西：主菜是猪肉豚骨拉面和牛肉拌饭，旁边还有托里炸鸡块——所有这些都一起上桌，我们愉快地来回传递。
“简单的原料，高标准的执行”
首先，其中一个 一藤的 最著名的菜肴是他们的猪骨拉面。叉烧猪肉放在奶油猪肉汤中，里面充满了鸡蛋面和酱油腌制的拉面鸡蛋。这道菜听起来很梦幻。就拉面而言，猪骨并没有充满芳香，因此可以提供一种独特的清澈和丰富的味道，这种味道来自于慢煮的猪骨。丝滑的余味覆盖在口腔上，让猪肉的浓郁口感更加持久。这种特殊的口感是你第一眼看到肉汤就能预测到的。任何涉及骨头煮沸的肉汤表面出现的小气泡都是胶原蛋白分解的乳化产物。叉烧猪肉本身就很美味，而且份量也很健康。厨师们在 一藤 完善了叉烧艺术——猪肉在用筷子夹起时能够保持其结构，但同时在食用时会自行溶解。最后，面条本身不仅仅是承载肉汤味道的容器。他们吃了一口很受欢迎，这是对菜肴其余部分的柔嫩的可爱口感补充。
菜肴得分 = 9
牛肉拌饭是一道传统的韩国菜肴：由糯米、牛肉、蔬菜和辣椒酱混合而成，上面撒上流淌的煎鸡蛋。简单的原料，按照高标准执行。牛肉是这道菜的明星。完美的天鹅绒般的口感，切成薄片，在舌头上融化，并带有辣椒酱腌料的香料、盐和浓烈的平衡。然而，我们希望盘子里有更多的东西。拌饭的热陶锅碗让底层的米饭变得酥脆，给这道菜增添了坚果味。我们遇到的另一个小批评是蔬菜配菜：泡菜、腌黄瓜和胡萝卜。虽然它们本身很美味，但从整体上看，这道菜会受益于更强烈的酸度，以消除以辣椒酱为基础的辣椒酱的热量和盐分。
“调味品应该始终平衡菜肴，而不是简单地添加风味”
菜肴评分 = 7.5
另一方面，Tori Karaage——一种日本炸鸡。使用鸡大腿而不是鸡胸肉， 一藤 这道菜的味道真正浓郁。肉显然是经过腌制和腌制的，然后再涂上一层涂层并再次油炸。鸡肉本身调味得非常美味，腌料中的酱油将渴望已久的盐和鲜味带入了黑桃。涂层中的淀粉很好地变脆了，尽管到了用餐结束时，嘎吱声已经开始消失。鸡肉搭配五香蛋黄酱——完美的调味品。蛋黄酱的微热彻底削弱了鸡肉的浓郁味道。调味品应该始终平衡菜肴，而不是简单地添加风味，这是一个完美的例子。
菜肴得分 = 8
总成绩：
气氛 = 9
食物=8.5
值 = 7
总而言之，一东之行自始至终都是和谐的。低调的服务、高雅的装饰和丰盛美味的食物之间是完全一致的。你的袜子不太可能被吹掉，但在剑桥，有时这就是 最后的 你需要的东西。
