最近，您可能已经看到短语“超级加工食品”散布在报纸上，并被烙印为公共敌人第一。该术语实际上是什么意思，就像学生一样，我们确实必须抛弃即时拉面？
“超级加工食品”是指在工业准备的食物，主要由厨房中通常未发现的成分组成：源自食品成分或实验室合成的食品，例如高果糖玉米糖浆。它们通常包含许多添加剂，乳化剂和甜味剂，并且饱和脂肪，盐和糖通常比处理较少的脂肪更高。该术语来自NOVA分类系统，是四个类别的最后一个：未加工的食品，加工成分，加工食品和超级加工食品。
“研究论文的研究论文表明，这些食物通常对我们的健康不利”
这是一个很长的定义。您可能会立即想到微波餐或薯片等食物；这些确实属于该类别，但是家庭食品也属于现成的面包和许多早餐谷物。这些通常会增加代理，以提高其保质期或改善口味。不幸的是，即使是粗略地瞥见我今天吃午餐的餐点交易清单清单，也显示了一些我绝对不经常做的东西。
研究论文的研究论文表明，这些食物通常对我们的健康不利，尤其是对我们的肠道健康。就在本周，一项从统计学上的研究将UPF消费与早期死亡的机会增加联系起来。诸如乳化剂之类的添加剂会改变构成肠道微生物组的细菌，从而将肠内衬里转移到更促炎性状态，从而增加炎症性肠病的风险。这种慢性炎症也与较高的结直肠癌风险有关。饱和脂肪会增加“不良”胆固醇或LDL（低密度脂蛋白），这些胆固醇可以沉积在动脉中并积累，而高盐含量会增加高血压的风险（高血压）。这两个因素都增加了心血管事件（例如心脏病发作）的风险。
尽管我们更依赖甜菜，但在英国和欧洲以外（例如在美国）以外的果糖玉米糖浆被更普遍地使用，但研究表明，高饮食果糖可以物理改变肠道结构。您的肠壁定期折叠以帮助消化，但是在高消耗之后，这些褶皱被扩展并且更不规则，在光学显微镜下可见。这种混乱也与较高的结直肠癌率有关。
“最好的选择是检查成分，并权衡是否在均衡饮食中找到替代方案”
因此，如果有这样的可恶的证据反对超级加工食品，为什么它们仍然如此普遍？答案很简单：它们对生产商仍然有利可图，因为它们通常是最便宜，最方便的选择。不幸的是，低收入家庭倾向于食用更多超级加工的食物。作为一名学生，我也非常了解即时拉面或鱼手指餐的方便（美味）。
对于大多数人来说，将这些食物完全从饮食中切出来是不现实的，但是我们大多数人都可以努力使其更加平衡。专家克里斯·范·图尔肯（Chris van Tulleken）解释了交换（例如添加咖啡的能量饮料）如何更好。您自己煮过的食物，但添加了盐或糖的食物仍然比商店购买的替代品要少，并且缺少可以内在改变肠道结构的添加剂。
在决策者赶上并收紧食品添加剂法规之前，这些超级加工的选择将保留在超市货架上。一般而言，食品行业的优先事项是使其产品尽可能吸引人，但是现在您已经了解了寻找的东西。最好的选择是检查成分，并权衡是否在均衡饮食中找到替代方案。下次您伸手去拿一罐番茄酱时，请考虑添加罐装西红柿，然后加入盐和干草。
